Cuiburi de spaghete cu carniciori si friptura de porc

Timp de preparare: 2 ore
Ingrediente: pentru 6 - 8 portii
- 450 g de spaghete
- 6 - 8 linguri de ulei
- 2 morcovi, curatati si dati pe razatoarea cu dinti mari
- 2 - 3 cepe , taiate julien
- 1 cubulet de telina, data pe razatoarea cu dinti mici
- 1/4 cana patrunjel tocat
- 1/4 cana marar tocat
- cateva frunze de tarhon sau 1/2 lingurita tarhon uscat
- cateva frunze de menta sau 1/2 lingurita menta uscata
- 6 - 8 carnaciori proaspeti
- 800 - 1000 g carne de porc
- 2 - 3 linguri de bulion
- sare si piper dupa gust
Mod de preparare:

Sosul
Intr-o tigaie puneti uleiul la incins. Adaugati ceapa. Lasati sa se rumeneasca putin. Adaugati o cana de apa. Puneti patrunjelul, mararul, morcovii, telina. Fierbeti cu capac, 15 - 20 de minute. Mai adaugati apa daca este nevoie. Adaugati 2 linguri de bulion si mai dati in cateva clocote.
Friptura si carnaciorii
Spalati si portionati carnea. Puneti intr-o tava 1 -2 linguri de ulei. Asezati carnea si deasupra asezati carnaciorii, portionati si intepati cu o furculita ca sa nu crape in timpul prepararii. Adaugati 1 - 2 cani de apa, cat sa acopere carnea. Puneti sare si piper dupa gust, tarhonul si menta. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati la cuptorul preincalzit, pentru 40 - 50 minute. Dupa 20 - 30 minute adaugati o lingura de bulion si eventual putina apa, daca este nevoie.
Cuiburile de paste
Fierbeti pastele al dente. Scurgeti-le de apa intr-o sita. Taiati 6 - 8 bucati de folie de aluminiu. In fiecare bucata de folie puneti din pastele fierte si scurse de apa. Puneti deasupra sosul preparat mai devreme. Puneti o cana de apa in tava in care asezati cuiburile de paste. Dati la cuptorul preincalzit, pentru 25 - 30 de minute.
Se servesc cu felii de rosii si lamaie.

Rigatoni alla Bettola - Rigatoni in sos-crema de vodca

Timp de preparare: 40 de minute
Ingrediente: pentru 4 - 6 portii

- 60 ml ulei masline extra-virgin

- 4 - 6 catei usturiu, tocati marunt
- 1 - 2 ardei iuti , fara seminte, tocati marunt - optional

- 800 g de rosii, fara pielite, tocate marunt

- 50 ml de vodca

- 125 ml smantana

- 1/4 cana patrunjel tocat marunt

- sare si piper dupa gust

- 450 g de rigatoni, preparate conform instructiunilor dupa pachet

Mod de preparare:
Alegeti un vas care sa poate cuprinde pastele. Puneti uleiul si rumeniti usturoiul si ardeiul iute. Adaugati rosiile si fierbeti fara capac 15 minute.

Adaugati vodca si smantana si amestecati. Dati deoparte vasul de pe foc si adaugati patrunjelul si pastele. Adaugati sare si piper dupa gust. Amestecati si lasati as se linisteasca 2 minute.Serviti imediat.

Paste Lasagna Florentine

Timp de preparare: 45 de minute
Ingrediente: pentru 6 - 8 portii
- 1 ou
- 2 cani de branza de oaie, data pe razatoarea cu dinti mari
- 1 cana de parmezan dat pe razatoarea cu dinti mici
- 300 g de spanac
- 1/2 cana de bulion
- 500 g de taitei lasagna
- 3 cani de mozzarella taiata cubulete mici
Mod de preparare:

Intr-un castron amestecati oul, branza de oaie si parmezaul. Adaugati spanacul. Adaugati o treime din cantitatea de bulion intr-o tava de 20x30 cm. Deasupra puneti o treime din taiteii nefierti, peste care puneti  jumatate din amestecul preparat mai inainte si o treime din mozzarella. Continuati in aceeasi ordine, pana la terminarea ingredientelor. Deasupra puneti putina mozzarella si bulion. Acoperiti cu folie de aluminiu si puneti in cuptorul preincalzit. Coaceti pentru 40 - 50 minute. Lasati tava acoperita inca 10 minute inainte consum.

Salata De Macaroane

Timp de preparare: 45 de minute
Ingredinete: pentru 6 - 8 portii
- 1 cana de maioneza
- 1/4 cana de otet
- 2 linguri de mustar
- 450 g de macaroane, preparate conform instructiunilor dupa pachet si scurse de apa
- 4 tulpini de telina, taiate marunt
- 1 ceapa taiata julien
- 1 ardei gras rosu taiat julien
- 1 ardei gras galben taiat julien- 1/4 cana de patrunjel proaspat tocat marunt
- sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Amestecati maioneza, otetul si mustarul pana se obtine un amestec omogen. Adaugati si celelalte ingrediente si amestecati bine. Puneti la rece pentru 24 de ore inainte de consum.

Paste Cu Telina Si Masline Verzi

Timp de preparare: 45 de minute
Ingrediente: pentru 4 - 6 portii
- 450 g paste preparate conform instructiunilor dupa pachet, si scurse de apa
- 125 ml ulei de masline extra-virgin
- 1/2 cana de masline verzi, curatate de samburi si taiate marunt
- 1/2 cana de telina taiata julien
- 1/4 cana de frunze de telina taiate marunt
- 1/4 cana de ceapa rosie taiata julien
- 1/4 cana de patrunjel taiat marunt
- sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Turnati toate ingredientele, fara paste, intr-un vas. Amestecati bine. Adaugati si pastele si amestecati cu o spatula.

Paste Cu Usturoi Si Busuioc

Timp de preparare: 40 de minute
Ingrediente: pentru 4 - 5 portii
- 60 ml ulei de masline extra-virgin 
- 10 - 15 catei de usturoi, curatati si zdrobiti
- 1/2 cana de sunca taiata cubulete
- 6 - 8 rosii, curate de pielite si tocate marunt
- sare si piper negru, dupa guste
- 450 g de paste, preparate conform instructiunilor dupa pachet
- 1 cana de busuioc proaspat, tocat nu foarte marunt
- parmezan, dat pe razatoarea cu dinti mici
Mod de preparare:
Incalziti uleiul intr-un vas in care sa intre pastele preparate. Puneti vas usturoiul si sunca si rumeniti pana capata usturoiul o culoare galben-aurie. Adaugati rosiile, sarea, piperul si fierbeti in vasul acoperit 15 minute. Scurgeti pastele de apa in care au fiert si adaugati sosul. Adaugati busuiocul si amestecati usor cu o spatula. Daca vi se par uscate pastele, adaugati din apa in care ati fiert pastele. Se servesc cu parmezan deasupra.

Paste Cu Fasole

Timp de preparare: 50 de minute
Ingrediente: pentru 6 - 8 portii
- 2 cani de paste tip melcisori, fierte si scurse de apa

- 1/4 ulei de masline

- 1 ceapa taiata julien
- 2 morcovi, taiati rondele
- 2 tulpini de telina, taiate marunt

- 3 catei de usturoi, taiati marunt

- 200 g de fasole pastai verde, taiata in bucati de 1 - 2 cm

- 500 g fasole boabe alba, fiarta si scursa de apa
- 1 legatura de patrunjel, taiat marunt
- sare si piper dupa gust

- branza parmezan data pe razatoarea cu dinti mici

Mod de preparare:

Fiebeti pastel numai  5 minute, sa nu fie fierte complet. Pastrati 750 ml din apa in care au fiert. Intr-o tigaie puneti uleiul la incins si puneti ceapa, morcovii si telina. Rumeniti putin. Adaugati si usturoiul si mai tineti tigaia pe foc inca 2 -3 minute. Adaugati apa in care ati fiert pastele (750 ml) si apoi fasolea pastai si fasolea boabe. Fierbeti amestecul cu tigaia cu capac inca 15 minute.
Adaugati pastele, patrunjelul, asrea si piperul. Fierbeti in continurare inca 10 - 15 minute, tot cu tigaia cu capac, pana cand pastele au absorbit din sos. Se consuma calde, cu parmezan deasupra.

Paste Cu Ardei

Timp de preparare: 45 de minute
Ingrediente: pentru 6 portii

- 4 linguri de ulei de masline

- 2 ardei grasi, rosii, taiati julien
- 2 ardei grasi, verzi, taiati julien

- 2 ardei grasi, galbeni, taiati julien

- 3 cepe taiate julien

- 1 ceapa rosie taiata julien

- 8 - 10 catei de usturoi taiati marunt
- 1/4 cana de vin alb de calitate

- 1 lingurita de zahar

- 15 - 20 masline curatate de samburi si taiate marunt

- sare si piper dupa gust
- 1 pachet de paste, preparate conform instructiunilor de pe pachet, si scurse de apa

- catave linguri de parmezan dat pe razatoarea cu dinti mici

Mod de preparare:

Incalziti uleiul intr-o tigaie. adaugati ardeii, ceapa si usturoiul. Lasati-le sa se rumeneasca 4 - 5 minute. amestecati sa nu se prinda de tigaie. Adaugati vinul si mai fierbeti in tigaia acoperita inca 5 - 6 minute. Adaugati zaharul si fiebeti fara capac inca 20 de minute pana capata compozitia o culoare usor maronie, cu grija insa, sa nu arda. Adaugati si maslinele, sarea si piperul. Turnati sosul peste paste, amestecati bine. Se servesc calde cu branza parmezan deasupra.

Paste In Sos De Busuioc

Timp de preparare: 45 de minutePasta with Basil Salsa
Ingrediente: pentru 4 - 6  portii
-1 cana de patrunjel taiat marunt
- 1 cana de busuioc taiat marunt
- 30 ml otet
- 1/4 cana de parmezan
- 2 catei de usturoi, tocati marunt
- 2 linguri de nuci macinate fin
- 1/4 cana de bulion
- sare si piper dupa gust
- 450 g de paste fierte si scurse de apa
Mod de preparare:
Amestecati toate ingredientele - fara paste - si mixati cu blenderul pana obtineti un sos consistent. Turnati peste paste si amestecati bine.

Paste cu Branza Feta

Paste cu Branza Feta
Timp de preparare: 50 de minute
Ingrediente: pentru 6 - 8 portii
- 700 g macaroane sau orice alte doriti
- 1 cana de unt topit
- 5 oua
- 1/2 cana de lapte
- 450 g branza feta, taita in cubulete
Mod de preparare:
Fierbeti macaroanele conform instructiunilor de pe pachet. Se scurg de apa si apoi se pun intr-un bol de sticla asau portelan.Se adauga untul topit.Intr-un alt vas bateti bine ouale, adaugati laptele si branza feta. Turnati amestecul pesta macaroane si amestecati bine folosind o spatula. Ungeti cu unt un vas si turnati amestecul.
Puneti la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 30 de minute / functie de cuptorul dvs.

Paste Penne Capresse

Timp de preparare: 40 de minute
Ingrediente: pentru 6 portii
- 2 cani rosii taiate marunt
- 50 ml de ulei masline
- sare si piper dupa gust
- 250 g de penne sau alt tip de paste, preparate conform instructiunilor dupa pachet
- 200 g de mozzarella, taiata in cubulete
- cateva frunze de busuioc, pentru decor

Mod de preparare:
Pastele dupa fierbere se spala in jet de apa si se lasa sa se scurga intr-o sita.
Intr-un vas de portelan sau sticla se amesteca rosiile, uleiul, sarea si piperul. Se adauga si celelalte ingrediente si se mai amesteca putin.

Sos Marinat pentru Paste si Pizza

 Timp de preparare: 45 de minute
- 2 - 3 cani de rosii curate de pielite si seminte
- 1/4 lingurita piper negru
- 1/4 lingurita de sare
- 1/2 lingurita de zahar
- 1 catel de usturoi, tocat marunt
- 1 lingurita oregano, uscat
- 1 lingurita de frunze de menta uscata
- 2 linguri de ulei de masline
Mod de preparare:
Puneti rosiile curatate de pielite si seminte in blender. Mixati bine. Adaugati si celelalte ingrediente si mixati 30 - 40 de secunde. Turnati amestecul intr-un vas si puneti la foc moale. Amestecati sa nu se prinda de vas. Tineti pe foc 10 - 15 minute, pana incepe sa scada compozitia. Adaugati uleiul de masline. Lasati sa se raceasca. Se poate pastra la frigider.

Pizza 01

Timp de preparare: 50 de minute (fara timpi de asteptare)
Ingrediente: pentru 2 - 3 blaturi subtiri sau 2 blaturi mai groase (aproximativ 30 cm diametru) sau o tava tip cuptor aragaz

Blat

- 350 g faina (cat mai buna)

- 1/2 lingurita de sare

- 3 linguri de ulei

- 2 linguri de drojdie uscata

- 250 ml apa

- 1 lingurita de zahar

Compozitie

- 3 oua fierte, taiate felii

- 1 ardei gras verde, taiat julien

- 1 ardei gras rosu, taiat julien

- 2 rosii taiate felii
- 1 ceapa rosie, taiata julien

- 10 - 12 masline, fara samburi, taiate marunt

- 1 cana parmezan/cascaval dat pe razatoarea cu dinti mici
- 200 g de carne porc sau vitel, preparata la tigaie si feliata julien
- cateva frunze de menta proaspata, taiate marunt 
- ulei de masline pentru ungerea blatului 
- 3 - 4 linguri de sos de rosii sau ketchup
NOTA : Cantitatile nu sunt stricte. Puteti varia cantitatile functie de preferintele dvs.
Mod de preparare:
Se dizolva zaharul in apa. Se adauga drojdia si se amesteca bine. Se lasa sa se linisteasca. Intr-un vas mai mare puneti faina si adaugati amestecul de mai sus putin cate putin. Se framanta aluatul cu mana 5 minute. Se acopera vasul cu folie si se da la rece in frigider. Aluatul isi va creste volumul de 2 -3 ori. Pentru 2 blaturi mai pufoase, aluatul se imparte in doua. Din fiecare parte de aluat se intinde cate o foaie de aproximativ 30 de cm. Ungeti mainile cu ulei inainte de prepararea aluatului. Dupa ce ati pus aluatul in tava unsa si pudrata cu faina, lasati-l sa creasca cateva minute. Ungeti aluatul cu putin ulei de masline. Ungeti apoi blatul cu sos de rosii. Adaugati celelalte ingrediente pe rand. Feliile de ou si de rosii se vor pune ultimele ca sa ramana vizibile dupa coacerea pizzei. Coaceti la cuptorul preincalzit.

Pizza Trattoria

Timp de preparare: 50 de minute (fara timpi de asteptare)
Ingrediente: pentru 2 - 3 blaturi subtiri sau 2 blaturi mai groase (aproximativ 30 cm diametru) sau o tava tip cuptor aragaz
Blat
- 350 g faina (cat mai buna)
- 1/2 lingurita de sare
- 3 linguri de ulei
- 2 linguri de drojdie uscata
- 250 ml apa
- 1 lingurita de zahar
Compozitie (sunca, ciuperci, masline, porumb, ardei gras, bacon, salam, mozzarela
- cateva felii de sunca
- cateva felii de bacon
- cateva felii de salam
- 2 - 3 ciuperci, taiate julien
- 1 ardei gras rosu, taiat julien
- 2 rosii taiate felii

- 10 - 12 masline, fara samburi, taiate marunt
- 1/2 cana parmezan/cascaval dat pe razatoarea cu dinti mici
- 1/2 cana mozzarela

- cateva frunze de menta proaspata, taiate marunt
- ulei de masline pentru ungerea blatului
- 3 - 4 linguri de sos de rosii sau ketchup
NOTA : Cantitatile nu sunt stricte. Puteti varia cantitatile functie de preferintele dvs.
Mod de preparare:
Se dizolva zaharul in apa. Se adauga drojdia si se amesteca bine. Se lasa sa se linisteasca. Intr-un vas mai mare puneti faina si adaugati amestecul de mai sus putin cate putin. Se framanta aluatul cu mana 5 minute. Se acopera vasul cu folie si se da la rece in frigider. Aluatul isi va creste volumul de 2 -3 ori. Pentru 2 blaturi mai pufoase, aluatul se imparte in doua. Din fiecare parte de aluat se intinde cate o foaie de aproximativ 30 de cm. Ungeti mainile cu ulei inainte de prepararea aluatului. Dupa ce ati pus aluatul in tava unsa si pudrata cu faina, lasati-l sa creasca cateva minute. Ungeti aluatul cu putin ulei de masline. Ungeti apoi blatul cu sos de rosii. Adaugati celelalte ingrediente pe rand. Coaceti la cuptorul preincalzit.

Pui cu paste

Paste cu ciuperci

Spaghete a la Carbonara

Timp de preparare:
Ingrediente: pentru 4 - 6 portii
- 100 g bacon, taiata felii 

- 4 oua, batute

- 1/2 cana de parmezan, dat pe razatoare

- 60 ml smantana

- sare
- piper negru proaspat macinat

- 450 g spaghete
Mod de preparare:
Intr-o tigaie puneti putin ulei si rumeniti baconul. Cand e gata il scoateti pe servete de hartie sa indepartati surplusul de grasime. Intr-un vas de jena puneti ouale, jumatate din cantitatea de parmezan, smantana, sarea si piperul. Amestecati sa se omogenizeze. Pregatiti spaghetele conform instructiunilor de pe pachet. Scurgeti apa fiarta si turnati spaghetele in vasul de jena in care este sosul. Pastele fierbinti vor face ca sosul sa se ingroase. Daca este necesar puneti vasul de jena pe foc, la flacara potrivita, pentru ca sosul sa se mai ingroase putin. Cand sosul este gata, puneti peste paste bucatile de bacon, adaugati putin piper si restul de parmezan. Se consuma calde.

Paste cu Unt si Branza

Timp de preparare: 20 de minute
Ingrediente: pentru 6 - portii
- 50 g unt
- 450 g de paste(spaghete, melcisori etc), preparate conform instructiunilor de pe pachet
- 1 cana de parmezan dat pe razatoare
- 50 g de smantana
Mod de preparare:
Intr-un vas de portelan sau sticla puneti pastele, scurse de apa, dar inca fierbinti peste untul taiat cubulete. Adaugati jumatate din cantitatea de parmezan. Amestecati usor cu o spatula. Adaugati si restul de parmezan si smantana. Amestecati din nou pentru omogenizare.

Paste Cu Carne De Vitel

Timp de preparare: 1 ora si 20 de minute
Ingrediente: pentru 6 - 8 portii
- 800 - 1000 g carne de vitel, taiata cubulete
- ardei gras, rosu, taiat julien
- 1 pastarnac, taiat julien
- 1 carota, data pe razatoarea cu dinti mici
- 2 - 3 cepe micute, taiate julien
- sare
- piper alb proaspat macinat
- 2 - 3 linguri de smantana
- marar, taiat marunt
- patrunjel, taiat marunt
- 1 lingurita de boia
- 2 - 3 rosii pentru decor
- patrunjel pentru decor
- 4 - 5 rosii, oparite, curatate de pielite si date prin sita
- cateva boabe de piper
- catev frunze de menta, de preferat proaspete
- 2 rosii, taiate felii, pentru decor
Mod de preparare:
Carnea se spala, se curata de pielite si se taie cubulete. Se pune la fiert, si se schimba apa de 2 ori minim - pana nu se mai aduna spuma deasupra in timpul fierberii. Se adauga cateva boabe de piper. Cand este aproape gata, se adauga frunzele de menta si se mai da in 3 - 4 clocote. Se scoate carnea si se pune intr-o tava. Timp de fierbere: aproximativ 50 de minute.
Intr-un vas se pune uleiul. Cand este fierbinte, se pune ceapa, se rumeneste putin. Se adauga 250 ml de apa si se  pun si celelalte ingrediente: pastarnacul, rosiile, mararul, patrunjelul, morcovul. Se pune la fiert si se amesteca din cand in cand sa nu se prinda. Se lasa sa fiarba la foc mic sa se ingroase. La sfarsit se adauga smantana si boiaua. Se mai da sosul in 2 - 3 clocote. Se toarna sosul peste carnea din tava si se pune la cuptor pentru 25 - 30 de minute, acoperind tava cu folie de aluminiu.
Se serveste cu spaghete (fierte in prealabil) stropite cu unt topit. Se decoreaza cu feliute de rosii si frunzulite de patrunjel. Alaturi e foarte bun un pahar de vin rosu - ceva gen Cabernet, la temperatura camerei.